Как приготовить кабачки на гриле

Кабачки на гриле – выбор людей, любящих не только вкусную, но и полезную пищу. Овощ недорого стоит, круглый год есть в продаже в супермаркетах. Его можно жарить в домашних условиях (в духовке, на сковородке) и на природе – на мангале или гриле. Вкусные блюда не заставят долго стоять у плиты, а эксперименты с добавлением разных ингредиентов подарят новые гастрономические ощущения.

Есть много рецептов, как приготовить кабачки. Они могут быть полностью вегетарианские или включать в состав мясо. Вкус таких блюд хорошо оттеняют сырные или сметанные соусы, с которыми они часто подаются. 

О пользе зеленого овоща

Кабачок относят к диетическим продуктам. В 100 г содержится 24 ккал. К тому же он гипоаллергенен, редко вызывает раздражение, поэтому используется для первого прикорма грудничкам. В его составе присутствуют витамин А и группы В, много микро- и макроэлементов, никотиновая, аскорбиновая кислоты, пектины. Овощ отлично подходит для гриля. Получается очень вкусно, и на приготовление тратится меньше времени, чем на сковородке.

Полезный плод регулирует водно-солевой баланс в организме, благотворно влияет на деятельность нервной системы, помогает при загустении крови, укрепляет иммунитет. Кабачковые блюда из-за минимального содержания сахарозы разрешены диабетикам. Благодаря наличию минеральных солей в составе, рекомендованы гипертоникам. Их нежный, слегка обволакивающий вкус не наносит вреда людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Как жарить кабачки на гриле

Даже сложные блюда не требуют специального опыта. В рецепты входят доступные ингредиенты. Но все-таки для получения качественного результата надо придерживаться несложных правил:

• Жарить на гриле нужно только свежие овощи. Желательно отказаться от тепличных разновидностей, отдавая предпочтение грунтовым аналогам, выращенным в вашей местности.
• Нельзя брать рыхлые, водянистые плоды. Они быстро потеряют форму, и внешний вид лакомства будет испорчен. Да и вкус пострадает. Мякоть должна быть упругой, мясистой.
• Очищать от кожицы кабачки необязательно. А вот нарезать следует непосредственно перед приготовлением. Иначе они могут потемнеть и потерять сочность. Нарезка бывает разной – кружочки, кубики средних размеров, полоски.
• Не старайтесь запечь овощей больше, чем вы съедите за один раз. Через 60-90 минут они теряют полезные витамины. А повторная термическая обработка (разогрев) негативно сказывается на вкусе. Поэтому оставшиеся кабачки лучше используйте как основу для салатов.

Готовить овощи рекомендуется на перегоревших углях. Так они не подгорят и приобретут едва уловимый, нежный и мягкий, дымный аромат.

Как мариновать кабачки для гриля

Кабачки не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому для его усиления используются специи. Овощи сочетаются с сухими пряностями или душистыми травами. К ним идеально подойдут чабрец, паприка, смесь перцев, орегано, кориандр. Но не перестарайтесь: мякоть быстро поглощает дополнительные привкусы. Поэтому количество специй должно быть минимальным.

Если есть время, плоды можно замариновать. Рецептов приготовления жидкой приправы много. Попробуйте маринад:

• с лавровым листом и чесноком: острая чесночная пикантность дополняется эфирной свежестью лавра;
• со смесью перцев: радуга вкусов. Приглушенная острота белого перца смешивается с пряностью зеленого и дополняется цитрусовой кислинкой розового плода;
• с прованскими травами: сладковатая горечь органично сочетается с хвойными и древесными отголосками;
• с перцем и мятой: острота сглаживается охлаждающей мятной свежестью. Открывают новые грани вкуса кислые нотки, которые добавляет лимон в составе.

Сколько мариновать кабачки зависит от личных пожеланий. Хотите получить сдержанный вкус – достаточно и 30 минут. Любители ярких ощущений растягивают процесс маринования до 4-5 часов. Так жидкость проникает в структуру волокон, а блюдо получается ароматным аппетитным.

Как готовить кабачки на гриле

Кабачки предварительно моют и нарезают. Не нужно делать слишком большие кусочки. Рекомендуемая толщина – 5-7 мм. Тогда они быстрее готовятся и равномерно прожариваются. Овощи можно пожарить самостоятельно или с добавлением других ингредиентов. 

Рецепт кабачков с чесноком на гриле

Непродолжительная термическая обработка позволяет сохранить полезные вещества. А чеснок придает своеобразную пикантность, делая вкус ярче.

Ингредиенты

На 2 кабачка потребуется:

• 60 г сливочного масла;
• 1 лимон;
• 2 ч. ложки прованских трав;
• 3-4 зубчика чеснока (в зависимости от размера);
• Соль и перец добавляют по вкусу.

Как готовить

Приготовление занимает 30 мин:

• В растопленное масло добавить измельченный в кашицу чеснок, сок лимона, прованские травы, смесь соли и перца.
• Все ингредиенты тщательно перемешать и смазать овощные ломтики с обеих сторон.
• Оставить на пару минут.
• Разогреть решетку, выложить на нее кабачки и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.

Для украшения можно использовать рубленую зелень. Калорийность блюда – 36, 7 ккал.

Рецепт кабачков со сметанным соусом на гриле

Сметана хорошо сочетается с нежной мякотью, придавая нейтральному вкусу сливочную кислинку. 

Ингредиенты

На 2 кабачка потребуется:

• 3 зубца чеснока;
• половина пучка укропа;
• 5 ст. ложек сметаны;
• Соль и перец добавляются по вкусу. Для смазки понадобится немного масла.

Как готовить

Приготовление занимает 25 мин:

• Нарезанные кружки смазать маслом. Делать это лучше с помощью кисточки.
• Натереть кусочки смесью из соли и перца.
• Выложить на поверхность разогретого гриля.
• Не зажаривать, а держать до появления румяной корочки.
• Подготовить соус: в сметану добавить растертый чеснок. Можно сушеный.

На блюдо выложить кабачки, украсить веточками укропа. Рядом поставить пиалу с соусом. Калорийность продукта – 53 ккал. 

Рецепт кабачков с беконом на гриле

Такое лакомство подойдет тем, кто не признает вегетарианскую пищу. Бекон сделает блюдо сытным. А для скрепления слоев используется сыр. 

Ингредиенты

На 2 кабачка потребуется:

• 4 длинных тонких полоски бекона (можно обычного сала);
• 80 г сыра;
• ст. ложка оливкового масла;
• 3 ст. ложки майонеза (желательно густого);
• 3 зубчика чеснока;
• Соль добавляется по вкусу.

Как готовить

Приготовление занимает – 30 мин:

• Кабачки нарезать вдоль в виде нетолстых пластин.
• Измельченный чеснок, масло и соль хорошо перемешать.
• Смазать полученной смесью пластины.
• Натереть на мелкой терке сыр.
• Собрать «бутерброды»: ломтик кабачка присыпать сыром, затем положить бекон. Снова сырный слой, и сверху еще одна пластина овоща.
• Положить кабачки на разогретую решетку. Прожарить 3-5 минут с одной стороны. Затем подрумянить другую сторону.

Расплавленный сыр не дает распадаться ломтикам. Блюдо сохраняет целостность. Наполнить кондитерский шприц майонезом и нарисовать сеточку на поверхности запеченных кабачков. Бекон придает оригинальный вкус, но и повышает количество калорий. Энергетическая ценность продукта - 165,2 ккал.

Кабачки на гриле никогда не надоедают. Чтобы разнообразить закуски, овощи можно замачивать в разных соусах и маринадах, дополнять другими ингредиентами. Прежде чем пробовать легкие и вкусные блюда, позаботьтесь о качественном гриле с точной и быстрой регулировкой температуры. Тогда можно быть уверенным в конечном результате.